> 产物常识 > 注释
膨化食品设备膨化产物加工阶段
增加日期:[2018-7-9 17:09:05]
文章录入:
阅读次数:[146]
字号
      膨化食品设备是以面粉、玉米淀粉、土豆淀粉等为质料,经由挤压、熟化、成形、枯燥、油炸、膨化的一种小食物。经由差别的模具能够消费出贝壳、螺旋、方管、圆管、藕片、刺螺、肥肠等花腔新奇、外形奇特的产物;再经由油炸膨化后,即成为香脆适口,味道鲜美的食物。是目前市场上消费者对照喜欢的一种休闲食物。该生产线设想公道,自动化水平下,参数掌握准确。
    1、混淆-其感化是干物料混淆匀称后取火和谐到达预潮湿的结果,为淀粉的水合感化供应一些工夫,这个历程对膨化结果有较大影响。一样平常膨化物料所需总含水量正在13-20%,由拌粉机完成。
    2、运送-混淆后的物料从拌粉机运送至进料斗。少接纳斗式提拔机、螺杆运送机或真空运送装配。
    3、挤压-那是挤压膨化加工的要害。挤压机对物料停止蒸煮并正在肯定压力下把他们转化成塑性熔融体,蒸煮过的物资正在压力感化下经由小的模孔而构成肯定的外形,接着模孔中被挤出发作膨化构成外形。切割装配将一连的出料切成所需大小的产物。挤压机的操纵装配可用来掌握间接膨化产物的密度和质地,能离别停止掌握的加工参数是含水量、进料速度、机筒温度和螺杆速度(若是速度可变)。模板阻力一样是能够自力掌握的参量,但经由过程膨化食品设备挤压机装配后正在稳固过程中将不再发作改动。
    4、枯燥-间接膨化的食物一样平常正在挤压加工后停止枯燥。膨化质料含水量13%-16%,经挤压后因为水份酿成蒸汽闪蒸失落而降至8%-12%,接着停止枯燥使水份降至2-5%以下,以构成松脆的质地和稳固的货价寿命所需求的情况,因为产物密度小,故而枯燥工夫异常短便能够到达结果。
    5、涂料-膨化和枯燥后的产物要用油和调味剂停止涂喷。有能赐与产物更好的口感,调味剂付与产物差别的风味,油和调味剂的涂层一般占制品重量的20-35%阁下。
    总的来说,膨化食品设备膨化产物有五个加工段:混淆→运送→挤压→枯燥→涂料。
小编:lfs


相干浏览
2229.com